在餐饮创业领域，掌握特色烹饪技艺是成功的关键。食为先餐饮培训江门校区推出的石锅鱼专项课程，采用理论与实践相结合的教学模式，帮助学员系统掌握这道传统美食的制作精髓。
| 教学模块 | 内容详情 |
|---|---|
| 食材甄选 | 传授淡水鱼品种鉴别技巧，讲解时令食材的采购标准 |
| 汤底熬制 | 示范骨汤熬制火候控制，解析秘制调料配比原理 |
| 刀工处理 | 现场演示鱼肉薄切技法，指导花刀处理要领 |
课程采用分阶段进阶式教学，首日重点训练基础刀工与食材处理，次日进入核心配方实践环节。教学过程中特别设置模拟经营场景，学员需独立完成备料、烹制、出餐全流程。
石锅养护技巧作为特色教学内容，涵盖锅具开锅保养、温度调控、清洁维护等实用知识。学员可接触商用级烹饪设备，掌握标准化操作流程。
| 服务项目 | 基础班 | 进阶班 |
|---|---|---|
| 核心技术教学 | ✓ | ✓ |
| 开店指导服务 | - | ✓ |
教学团队由具有十年以上餐饮从业经验的导师组成，采用诊断式教学方法。每期学员不超过8人，确保每位学员可获得充分的操作指导。培训期间设置阶段性成果考核，及时纠正操作偏差。
课程特别设置成本控制模块，教授食材利用率提升技巧、损耗控制方法等经营必备知识。结业学员可获得技术认证证书，并进入校友资源共享平台。
