川渝地区特有的砂锅焖煮技法教学，涵盖食材预处理、香料配比、火候调控三大核心模块。学员通过实体灶台实操，掌握鸡肉鲜嫩与香料充分融合的烹饪要诀。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材甄选 | 鸡龄控制、肉质鉴别、部位分割标准 |
| 香料系统 | 26种香辛料配比方案与风味调试 |
| 灶台实操 | 砂锅温度曲线控制与定时翻搅技巧 |
课程采用分阶渐进式教学法，首日重点进行原料处理与基础汤底熬制，次日深化香料配伍与成品调味，第三日进行全流程模拟出餐训练。教学过程中提供三大独家配方：
教学团队包含三位具有十年以上餐饮经验的导师，特别注重技术标准化输出。课程包含成本核算模板、设备选购指南、店面动线设计等商业配套内容，学员可获取持续性的开店指导。
每日8:30开始实操训练，午间进行理论解析，下午进行成品品鉴与问题复盘。课程周期根据学员进度动态调整，确保每位学员独立完成20次完整烹饪流程。
除基础制作工艺外，课程特别设置风味创新单元。教授根据地域差异调整麻辣度的四种方案，以及开发鸡公煲衍生菜品的三条路径，帮助学员建立产品迭代能力。
