在佛山煌旗小吃实训基地，学员将系统掌握广式粥品制作全流程。课程包含食材预处理、高汤熬制、火候控制三大核心技术模块，特别针对生滚粥、老火粥、艇仔粥等不同品类设置专项训练单元。
| 技术板块 | 训练要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 米种鉴别/浸泡技巧/配料预处理 | 30% |
| 熬制工艺 | 水米比例/火候曲线/搅拌节奏 | 45% |
| 风味调配 | 底味调制/辅料搭配/温度控制 | 25% |
实训课程设置模拟餐饮后厨操作环境，学员需独立完成从食材称量到成品出餐全流程。教学过程中重点强化以下三项核心能力：
课程特别设置创业辅导模块，涵盖选址评估模型、设备采购清单、食品安全认证等实用内容。学员可获取独家整理的《广式粥品原料采购地图》，内含珠三角地区30+家优质供应商信息。
◈ 不同商圈客群口味偏好分析
◈ 季节性产品结构调整策略
◈ 外卖平台运营基础培训
