在岭南美食文化传承中，佛山煌旗小吃研发的坛子鸡制作课程备受业界关注。该课程系统传授传统卤制工艺与现代餐饮管理知识，特别注重中药材配伍、火候掌控、食材预处理等关键技术节点的讲解。
系统讲解卤制原理与食品安全规范，涵盖原料采购标准、设备养护要点、成品保存技术等关键知识。特别设置中药材药性解析专题，帮助学员理解君臣佐使的配伍原则。
| 教学项目 | 传统培训 | 煌旗教学 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 固定比例 | 动态调整技法 |
| 设备教学 | 基础操作 | 智能设备应用 |
课程结束后持续提供技术支持，包含时令配方调整建议、设备故障排查指导、新品研发咨询等增值服务。建立学员交流社群，定期组织产品品鉴与技术研讨活动。
