掌握掉渣饼制作需从原料认知开始，本课程着重培养学员对老面发酵、酥皮分层等核心工艺的理解。通过精确的配比教学，让学员能够根据季节变化调整配方，确保成品酥脆度与风味稳定性。
采用三阶段渐进式教学法：原理讲解→示范操作→独立实操，每个环节配备专项指导手册，学员可随时回看关键步骤操作要点。
| 模块类型 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 面粉品类鉴别/酵母活性测试/食用油选择标准 |
| 核心技术 | 老面培养与养护/温度控制技巧/分层起酥手法 |
| 商业应用 | 设备选型建议/成本核算方法/产品组合策略 |
配置专属操作台位，每个关键步骤设置教学监控摄像头，支持操作过程即时回看与纠正。
提供优选原料供应商名录，涵盖面粉、食用油等核心食材的批发采购渠道。
