专业鸡蛋饼制作技术传承
课程核心价值解析
掌握鸡蛋饼制作的关键在于理解食材配比与火候控制的科学原理。本课程通过分阶段教学，让学员逐步掌握从基础面糊调配到成品包装的全流程制作工艺。
教学模块构成
- ◆ 面饼成型技术：包含水温控制、醒面时长等关键参数
- ◆ 蛋液处理工艺：鸡蛋打散手法与添加时机把控
- ◆ 设备操作实训：专业鏊子的使用与维护技巧
教学模式创新
分阶训练体系
阶段重点攻克面糊配比难题，第二阶段专项训练成型手法，第三阶段进行全流程模拟实训
成果验收标准
学员独立完成单日200份标准产量的制作任务，成品达到色泽均匀、厚薄一致的考核要求
创业支持体系
- 选址评估：商圈人流量分析与成本核算模板
- 设备配置：根据店面规模提供采购清单
- 品控管理：原料采购渠道与存储规范
