| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 酸菜发酵控制/面粉选配/辅料配比 |
| 面饼制作 | 揉面技巧/醒发时间/成型手法 |
| 煎制工艺 | 火候控制/翻面时机/成品保存 |
每日课程安排遵循"示范-实操-复盘"三环节制度。上午进行重点技术分解演示，下午学员在专用操作台进行实操训练，晚间分析当日作品优缺点。教学区配备专业醒发箱、电饼铛等设备，还原真实店铺操作环境。
酸菜控水处理直接关系到馅料口感，教学中特别强调盐度平衡与发酵时间控制。面饼制作环节重点训练手掌力度控制，确保面皮厚薄均匀。煎制阶段通过温度计实时监测，培养学员精准控温能力。
