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北京烤鸭培训班

北京烤鸭培训班

授课机构： 佛山煌旗小吃

上课地点： 佛山大沥校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4849

北京烤鸭培训班课程详情

烤鸭制作核心技艺解析

在餐饮行业竞争激烈的当下，掌握正宗北京烤鸭制作技术成为从业者的核心竞争力。本培训课程着重培养学员三大核心能力：精准选材能力、秘制配方调配能力和火候控制技术。

教学模块 技术要点 实操训练
原料处理 鸭子品种筛选、新鲜度鉴别 现场解剖演示
腌制工艺 五香/麻辣配方比例控制 调料称量实操
烤制技术 炉温控制、上色技巧 模拟烤炉操作

课程亮点解析

  • ▶ 鸭子品种鉴别：详细讲解北京填鸭与其他鸭种的区别特征
  • ▶ 独家腌料配方：传授百年老店秘制香料配比方案
  • ▶ 脆皮制作秘诀：空气湿度与挂糖配比的动态调整技巧

教学实施流程

培训采取分阶段渐进式教学，确保学员每个技术环节都能充分掌握：

理论奠基阶段

  1. 禽类解剖学基础与食品安全规范
  2. 香料配伍原理与风味物质形成机制
  3. 热力学原理在烤制过程中的应用

实操强化阶段

原料处理实训

从活禽挑选到成品处理的完整流程实操

烤制技术演练

传统挂炉与现代电烤设备的对比操作

创业支持体系

  • ✔ 店铺选址模型分析
  • ✔ 设备采购成本控制
  • ✔ 原材料供应链搭建
  • ✔ 产品定价策略指导
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