本培训项目聚焦广式烧腊核心技艺传承，从活禽处理到成品烤制形成完整教学闭环。课程特别设置秘制酱料调配专项训练，解析糖浆挂皮、炭火调控等关键工序，确保学员掌握叉烧、烧鸭等经典品种的制作精髓。
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 活禽宰杀标准流程、猪肉部位选择、食材保鲜技巧 |
| 酱料体系 | 五香盐配方、脆皮水调配、叉烧酱比例控制 |
| 烤制工艺 | 炉温分区管理、糖浆挂皮技术、成品上色标准 |
采用三阶段渐进式教学法：
1. 理论解析：系统讲解食材特性与设备操作规范
2. 示范教学：师傅现场演示关键工序操作要点
3. 实操训练：学员独立完成从原料处理到成品装盘全流程
课程周期与学习安排：
采用弹性学时制，平均7-10天可掌握核心技能，支持预约制随到随学
学员后续支持：
结业后提供技术咨询、配方优化等持续服务
