系统化教学体系｜实体店运营指导｜十年以上主厨任教
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础刀工训练 | 片/丝/丁/块等12种刀法 | 食材处理速度提升300% |
| 调味技术 | 23种复合味型调配 | 误差控制在±0.5g |
| 火候控制 | 8种火力应用场景 | 成菜达标率98% |
从食材预处理到装盘呈现，建立完整品控体系
模拟餐饮店高峰期出餐压力测试
每季度更新5-8道市场流行菜品
注：每日安排4小时实操训练，配备独立操作台
刀工误差≤0.3mm
调味精准度≥95%
出餐速度达标率
独立完成宴席菜单设计
连续3次出品合格
成本控制达标
