在岭南饮食文化中独树一帜的粤式手撕鸡，其制作技艺的掌握程度直接影响菜品品质。佛山煌旗培训机构特别设计阶梯式教学体系，通过原料甄选、香料配比、火候控制三大核心模块的系统训练，帮助学员构建完整的技能框架。
| 教学模块 | 实训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活禽挑选/预处理/保鲜技术 | 独立完成原料初加工 |
| 秘制配方 | 香料配比/酱料调制/口味调试 | 精准控制风味参数 |
| 成品制作 | 蒸制工艺/撕制手法/摆盘技巧 | 出品达到商业标准 |
实训过程采用分阶达标模式，每个技术节点设置明确考核标准。首阶段重点攻克原料处理中的烫皮定型技术，通过水温控制实验掌握处理方案。第二阶段侧重香料配方的动态调整，学员需完成至少三种地域风味调试。
结业学员可获取包括设备采购清单、原料供应渠道、店面设计模板在内的创业支持包。培训机构定期组织学员实地考察成熟门店，分析日均销量200份以上的运营案例，重点解读产品组合策略与客群维护技巧。
在掌握基础工艺后，课程将延伸教授创新技法：
