在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握地道湘菜制作技术成为从业者核心竞争力。佛山煌旗培训团队深耕湖湘饮食文化，将传统技法与现代餐饮标准相结合，打造系统化教学体系。
| 课程模块 | 技术要点 | 培训成果 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 食材甄选标准/刀工训练/调味料配比 | 掌握10种基础刀法 |
| 经典菜品 | 35道湘式热菜/凉菜/汤品 | 独立完成宴席菜单 |
| 运营管理 | 成本控制/菜单设计/营销策略 | 制定开店计划书 |
实训环节采用分阶段渐进模式，首周重点突破基础刀工与火候控制，通过剁椒鱼头、腊味合蒸等代表性菜品掌握调味精髓。第二周进行复合味型调配训练，学习东安子鸡、永州血鸭等地方特色菜制作。
课程特别设置特色模块，解析现代湘菜创新技法：
建立三重学习保障机制：原料预处理标准化视频库、常见问题实时解答系统、结业后三个月技术咨询支持。学员可反复观看教学录像，通过在线平台提交作业获取专业点评。
