在粤港澳餐饮市场中，烧鹅作为广式烧腊的经典代表，始终保持着旺盛的市场需求。佛山煌旗培训基地针对餐饮创业者推出的烧鹅专项课程，采用分段式进阶教学法，帮助学员系统掌握传统工艺与现代技术的完美融合。
适合人群
- › 餐饮行业转型创业者
- › 传统烧腊店技术升级需求者
- › 烹饪专业毕业生实操强化
课程亮点解析
采用五维教学模式：原料认知→配方解析→火候掌控→成品定型→门店运营，每个教学模块设置专项考核节点。教学现场配置专业级烤炉设备，学员每日实操量3-5只鹅胚处理，确保技术动作形成肌肉记忆。
课程体系分解
核心工艺模块
- · 鹅胚筛选标准与预处理
- · 五香盐配方比例解析
- · 上皮水调配与温度控制
商业应用模块
- · 不同炉具火力调节技巧
- · 成品出品标准化控制
- · 损耗控制与成本核算
教学实施流程
每日课程分为晨间理论讲解、午间实操演练、晚间技术复盘三个阶段。教学团队由具有15年以上烧腊店运营经验的导师带队，现场演示关键工序后，学员在独立操作台完成全流程制作，导师全程跟踪指导并记录技术参数。
