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佛山广式老火汤培训班

佛山广式老火汤培训班

授课机构： 佛山煌旗小吃

上课地点： 佛山大沥校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4849

佛山广式老火汤培训班课程详情

广式老火汤实操教学现场

岭南汤艺传承新篇章

在岭南饮食文化中，老火汤承载着独特的地域智慧。佛山煌旗课程体系深度解析广府汤品的三大核心维度：

  • ✓ 时令食材与药食同源配伍原则
  • ✓ 文火慢炖的温度控制曲线
  • ✓ 汤品风味层次提升秘技

教学模块分解

模块分类 技术要点
食材处理 禽类焯水去腥技巧、海味泡发时间控制、药材预处理规范
火候控制 武火煮沸阶段注意事项、文火持续时间计算、熄火焖焐时机把握
成品检测 汤色清澈度标准、胶原蛋白析出量评估、药材回甘度测试

课程进阶路径

基础模块

  • 老火汤文化发展脉络
  • 基础器具使用规范
  • 10种经典汤谱解析

进阶模块

  • 季节限定汤品研发
  • 养生功效强化配方
  • 商业量化生产方案

技术转化保障体系

阶段考核机制

每模块设置实操测试，确保技术要点完全掌握

原料采购指导

建立优质供应商名录，提供采购成本控制方案

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