在佛山煌旗小吃培训基地，学员将系统掌握川湘粤菜系的融合烹饪技法。课程涵盖宫保鸡丁、剁椒鱼头、白切鸡等65道经典菜品，从刀工处理到火候掌握均采用分阶实训模式。
| 阶段 | 内容要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 食材鉴别/刀工训练/调味原理 | 掌握基础烹饪理论体系 |
| 技法精进 | 炒/烧/炖/蒸核心技法 | 完成20道标准出品 |
| 商业应用 | 成本核算/菜单设计 | 具备独立运营能力 |
课程采用"讲解-示范-实操-复盘"四步教学法：
① 原料采购现场教学：每周安排两次市场实地教学，学习时令食材挑选技巧
② 设备操作专项培训：包含商用灶具、蒸箱等专业设备的使用规范
③ 开店模拟实训：在200㎡模拟餐厅完成从备餐到出品的全流程演练
结业学员可获赠《餐饮创业手册》，内含：
- 三大菜系食材供应商名录
- 季度时令菜单更新方案
- 餐饮卫生管理标准模板
- 外卖平台运营基础教程
