| 教学阶段 | 核心内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 理论教学 | 原料特性解析、发酵原理、成本核算 | 掌握6大面种处理方法 |
| 示范教学 | 18种成型手法、5大蒸制秘诀 | 独立完成20+产品制作 |
| 实战演练 | 全流程模拟操作、品控管理 | 具备独立开店能力 |
技术理论模块深度剖析面粉蛋白质含量对成品的影响，现场演示水温控制对面团延展性的关键作用。学员通过量化实验理解发酵时间与温度的正相关关系，建立科学的面点制作思维。
实操演示环节采取分步拆解法，导师同步讲解手法力度与成品外观的关联性。特别设置常见失误情景模拟，指导学员掌握7种面团急救技巧，确保出品稳定性提升40%。
实行师徒责任制，每位学员配备专属技术顾问。建立学习效果动态评估系统，针对揉面力度、成型速度等12项关键指标进行量化考核，确保技术达标率。
设立技术保鲜计划，结业学员可随时返校进修新技术。定期举办校友产品品鉴会，促进跨区域经验交流，形成持续发展的技术生态圈。
