作为岭南地区特色餐饮培训项目，本课程聚焦手工水饺制作技艺的现代化传承。课程设置包含从原料认知到成品包装的完整知识体系，重点解析大娘水饺独特配方与标准化生产流程。
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性分析 设备操作规范 | 多媒体演示 实物对照 |
| 实操训练 | 面团调制工艺 馅料配方实操 | 分组实训 质量评测 |
| 创业指导 | 成本控制策略 门店运营管理 | 案例研讨 商业模拟 |
教学团队由面点师和餐饮管理专家组成，采用分阶段渐进式培养模式。首周重点掌握面粉选择、和面技巧及基础馅料调配，第二周深化学习特色馅料研发与造型工艺，最终阶段进行开店全流程模拟训练。
课程设置每日技术考核环节，建立学员成长档案跟踪学习效果。结业标准要求独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作，确保学员掌握标准化生产体系。
