在广府美食文化蓬勃发展的今天，掌握一门特色面食技艺成为餐饮创业者的新选择。广州小吃餐饮培训学校推出的刀削面专项课程，将晋陕面食精髓与岭南饮食特点相结合，形成独特的教学体系。
| 技术模块 | 教学要点 |
| 原料科学 | 面粉蛋白质含量选择、水温控制原理、醒面时间计算 |
| 刀具运用 | 弧形刀持握手法、削面角度调节、出条速度控制 |
| 臊子配方 | 传统猪肉臊子、创新海鲜酱料、素食版本开发 |
课程采用三阶段渐进式教学法，从理论讲解到独立操作形成完整闭环。首日重点进行面团配比实验，学员通过对比不同配比的面团延展性，直观理解水分与面粉的相互作用。
课程设置标准化考核节点，包括面团延展度测试、削面均匀度检测、汤底盲测评分等环节。未通过阶段性考核的学员可申请免费复训，确保每位学员结业时达到独立操作水平。
课程面向18-50周岁健康人群开放，特别适合以下群体：
