源自惠来县隆江镇的特色猪脚饭，经过二十年教学实践改良，形成独特的四段式卤制工艺。课程涵盖老汤养护、香料配比、火候掌控等核心技术，特别增加现代餐饮卫生管理模块。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 猪脚去毛技巧/新鲜度鉴别/预处理标准 |
| 卤水体系 | 二十八味香料配比/老卤养护/风味调试 |
| 成品控制 | 口感测试/出品标准/包装技巧 |
▸ 零基础学员能否掌握？
课程设置分步实操环节，配备操作流程图解手册
▸ 学习期间材料消耗？
教学用料包含在学费内，每日保障实操原料供应
▸ 技术更新如何保障？
毕业后可获赠电子版配方升级服务
区别于传统作坊式教学，我们采用标准量化体系：
特别设置店铺场景模拟训练，包含高峰期备餐、外卖包装等实用技巧。
