作为岭南饮食文化的代表符号，肠粉历经百年演变形成独特的地方特色。本培训项目深度解析广式肠粉的三大流派制作工艺，重点培养学员的标准化操作能力和创新研发思维。
| 技术类别 | 产品系列 | 教学要点 |
|---|---|---|
| 传统工艺 | 石磨肠粉 猪肉肠粉 | 米浆配比秘方 火候控制技巧 |
| 创新产品 | 金沙红米肠 鲜虾肠粉 | 新型食材应用 摆盘造型设计 |
将复杂工艺拆解为12个标准操作单元，配备专用练习设备强化肌肉记忆
每款产品设置28项品控指标，通过数字化检测设备即时反馈操作误差
• 商圈评估方法
• 设备采购清单
• 证照办理指引
• 成本控制模型
• 新品研发策略
• 客诉处理流程
