在广州这座美食之都，牛杂作为传统特色小吃始终占据重要地位。我们的培训课程聚焦牛杂制作核心工艺，从选材处理到成品销售形成完整教学闭环。课程特别注重汤底配方的传授，这是决定牛杂风味的关键要素。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 香料配比/火候控制/老汤养护 |
| 食材处理 | 牛杂清洗标准/去腥技巧/刀工处理 |
| 成品制作 | 卤制时间控制/口感调整/保鲜技术 |
针对不同学员特点制定个性化教学方案，确保每位学员都能掌握核心技术。课程设置充分考虑实际开店需求，特别增加设备选型指导与成本控制模块。
教学分为基础技能、提升训练、开店实践三个阶段。基础阶段重点掌握食材处理与基础汤底制作，提升阶段学习风味调整与产品创新，实践阶段进行开店全流程模拟。
配备标准化操作间，每位学员独立操作台。教学采用"讲解-演示-实操-点评"四步法，重点环节支持录像回看功能，便于课后复习巩固。
