| 技术模块 | 教学重点 | 商业价值 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 香料配比/火候控制/老汤养护 | 提升产品辨识度 |
| 食材处理 | 去腥工艺/刀工标准/保鲜技巧 | 降低原料损耗率 |
| 运营管理 | 动线设计/成本核算/营销策略 | 提高门店利润率 |
区别于传统加盟模式的技术保留问题，食为先的教学体系采用全程透明化操作。学员可亲手操作从原料采购到成品出餐的全流程，特别在红汤牛杂火锅的香料配伍环节，采用量化标准教学而非模糊的"适量"表述。
• 食材采购标准与供应商筛选要点
• 设备选型与后厨空间规划方案
• 食品安全法规与卫生管理规范
• 每日进行3次完整操作流程演练
• 量化记录每个环节的耗时标准
• 设置突发情况模拟训练项目
• 成本核算与定价策略制定
• 不同商圈选址的评估模型
• 线上线下营销组合方案
