源自广州星级酒店的烧腊秘制工艺，历经三次重大技术革新，形成当前市场适配度最高的产品体系。课程涵盖传统荔枝柴烧制技法与现代燃气炉操作规范，重点解决肉质上色不均、脆皮持久度不足等行业常见难题。
| 技术类型 | 教学重点 | 设备适配 |
|---|---|---|
| 传统技法 | 荔枝柴火候控制 | 定制陶炉 |
| 改良工艺 | 燃气炉温度曲线 | 标准商用设备 |
系统讲解原料采购标准与成本核算方法，着重分析不同禽类品种对成品口感的影响。建立食品安全管理体系认知，掌握核心酱料配比原理与风味调整技巧。
从食材预处理到成品包装进行全流程操作，重点训练烧腊上色均匀度控制与脆皮形成关键技术。设置专项训练模块解决烧制过程中出现的塌陷、脱皮等实际问题。
解析不同销售场景的运营策略，包括档口零售、餐饮配送、礼盒定制等商业模式。提供产品定价模型与损耗控制方案，分享成功学员的客群定位经验。
教学团队由具备十年以上行业经验的烧腊师傅组成，所有技术参数均经过三个以上城市的市场验证。课程设置包含应急处理模块，专门解决营业过程中可能出现的产品质量波动问题。
