| 技术类型 | 水焗法优势 | 传统盐焗法 |
|---|---|---|
| 出品效率 | 批量生产可达50只/小时 | 单次处理不超10只 |
| 燃料成本 | 燃气消耗降低40% | 粗盐重复使用率低 |
市场上主流盐焗制品多采用改良水焗工艺，相比传统粗盐焗制法，在保持风味的同时显著提升出品效率。教学体系涵盖盐焗鸡翅、鸡爪等经典产品，并延伸开发盐焗鸭掌、鸭脖等创新品类。
从店铺动线设计到设备选型，系统讲解餐饮门店运营规范。重点解析禽类食材采购要点，不同部位肉质特征对成品口感的影响。
操作台按标准化厨房配置，学员在导师指导下完成从食材预处理到成品包装的全流程操作，掌握卤水调配、火候控制等关键技术节点。
模拟真实门店运营场景，进行产品定价策略、库存管理、损耗控制等专项训练，培养学员的店铺综合管理能力。
