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授课机构： 广州食为先小吃实训
上课地点： 白云校区
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在餐饮行业竞争日益激烈的市场环境下，掌握特色凉菜制作技术成为餐饮创业者的核心竞争力。食为先红油凉菜培训课程以秘制调味工艺为核心，系统传授凉菜制作的六大技术模块，涵盖原料预处理、复合调味、保色保鲜等关键技术环节。
从原料采购标准到设备选型配置，系统讲解凉菜作坊运营全流程。重点解析常见食材的预处理规范，包括绿叶蔬菜的护色处理、根茎类食材的脆度保持等关键技术要点。
在标准厨房环境中完成全套工艺流程实操，包含红油熬制火候控制、调味料添加顺序、成品摆盘技巧等关键节点。通过量化操作指标确保出品稳定性，例如精确到秒的焯水时间控制。
