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东莞食为先餐饮实训中心专注传授地道重庆鸡公煲制作工艺,采用二十余种中草药调配秘制底料。课程涵盖原味、麻辣、香辣等五种经典味型制作,特别注重鸡肉腌制与火候把控的实战教学。
教学阶段 | 实操内容 |
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底料熬制 | 八角/桂皮等20+香辛料配比与炒制工艺 |
食材处理 | 鸡肉腌制时长与调味料渗透技巧 |
火候控制 | 砂锅/铁锅不同器具的温度调控要点 |
提供选址评估模板与客群分析指南
赠送网络推广基础课程(含外卖平台运营)
配套设备采购清单与供应商推荐名录
课程采用分阶段考核制度,要求学员独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作。结业标准包含:底料炒制误差率≤5%、出餐速度达标、成本核算准确度≥95%等量化指标。