掌握重庆酸辣粉制作精髓是本课程的核心目标。学员将从原料认知开始，系统学习汤底熬制、调味料配比、粉条处理等关键技术环节，重点突破传统工艺中的调味难点，确保成品达到麻辣鲜香、汤底醇厚的标准口感。
| 模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 粉条筛选与浸泡技巧、辣椒品种鉴别、香辛料配比方案 |
| 汤底制作 | 骨汤熬制火候控制、调味料添加时序、高汤保存方法 |
| 调味工艺 | 红油炼制温度监控、花椒粉处理工艺、醋料调配比例 |
采用分阶段渐进式教学，每日安排3-4小时实操训练，学员从基础食材处理开始逐步掌握全套工艺。教学过程中设置质量检测环节，通过盲测评分确保学员作品达到商业出品标准。
结业学员可获赠季度技术更新包，包含时令新品研发配方（夏季凉拌粉、冬季滋补粉等），并提供在线技术咨询服务，持续提升门店产品竞争力。
