在湘菜体系中占据重要地位的长沙米粉,其制作工艺讲究汤底醇厚与码子鲜香。本培训课程深度解析米粉制作的三大核心要素:骨汤熬制、米粉发酵、浇头调配,通过标准化流程教学确保技术传承。
技术模块 | 教学内容 |
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汤底制作 | 老母鸡与筒子骨黄金配比、香料包配方、8小时文火熬制工艺 |
米粉处理 | 大米选材标准、发酵温度控制、米粉成型技巧 |
经典码子 | 肉丝码/辣椒炒肉码/酸辣鸡杂码的标准化制作流程 |
课程采用三阶段进阶教学:
注:每日课程结束后设有1小时专项答疑,确保技术要点完全掌握
学员享有三大后续支持: