| 模块 | 教学内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 核心工艺 | 老汤熬制/红油秘方/面团配比 | 独立完成标准出品 |
| 进阶技巧 | 8种拉面手法/火候控制 | 3分钟内完成拉制 |
| 运营管理 | 成本核算/菜单设计 | 制定运营方案 |
从选料到成品的完整工艺链教学，着重培养学员对食材特性的理解能力。汤底熬制环节采用分阶段教学法，先掌握基础牛骨清汤，再进阶学习药膳滋补汤底。
每日进行3轮实操训练，包含晨间基础巩固、午间技巧提升、晚间综合演练。教学厨房配备专业拉面工作台，模拟真实营业场景进行出餐速度训练。
结业学员可获赠《标准化操作手册》电子版，内含原料采购清单、设备维护要点、常见问题解决方案。定期组织校友交流会，分享最新行业动态与创新配方。
