本课程专为餐饮创业者设计，通过系统化培训掌握陕西凉皮制作全流程，包含特色调料配置、设备操作及门店运营等实用技能。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 食材处理工艺 | 大米筛选/面粉配比/水质要求 |
| 秘制调料配方 | 辣椒品种配比/香料炒制火候/油温控制 |
| 成品制作流程 | 蒸制时间控制/面浆浓度调整/切条手法 |
陕西凉皮制作讲究"三功"：面浆调制讲究浓度把控，蒸制过程注重火候调节，调味环节强调香料配比。课程特别强化辣椒油炼制教学，精选秦椒搭配二十余种香料，通过三段式油温控制激发香味层次。
学员可亲手操作专业蒸箱设备，掌握不同气候下面浆发酵技巧。教学中提供常见问题解决方案库，涵盖面皮开裂、口感发硬等20余个技术难点应对方案。
采用"观察-实操-改进"循环教学法，每日安排成品品鉴环节。学员可对比不同配比制作的凉皮样品，通过盲测训练提升味觉辨识能力。结业前进行模拟开店考核，包含备料、制作、装盒全流程限时操作。
