本教学项目专为餐饮创业者设计，聚焦北方传统烧烤技艺与现代口味融合。教学重点包括独家腌料配比、火候控制诀窍、特色蘸料调制三大核心技术模块。
| 培训项目 | 学习内容 | 时间安排 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 原料选择标准处理 | 1-2天 |
| 核心配方 | 秘制腌料制作 | 1.5天 |
| 实操训练 | 烤制设备操作 | 2-3天 |
教学涵盖三代传承的腌制工艺，结合现代食品加工技术优化风味留存。重点解析不同肉质结构的入味技巧，针对冷冻原料与新鲜原料分别制定处理方案。
详解电烤炉与炭火炉的操作差异，传授温度曲线控制方法。包含设备维护常识、能耗控制技巧等实用内容，确保学员掌握标准化作业流程。
教学采取分段式推进模式，上午理论讲解配合下午实操训练。每日设置专项技术考核，确保每个技术节点完全掌握。学员可根据自身吸收情况灵活调整学习节奏。
