源自湖湘的传统风味小吃，梅干菜扣肉饼将酥脆饼皮与咸香馅料完美融合。精选三年陈酿梅干菜，配以肥瘦相间的五花肉，经过八道工序制作，形成外酥里嫩的独特口感。
| 教学阶段 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 梅干菜泡发技巧｜五花肉预处理标准｜芝麻筛选方法 |
| 配方制作 | 秘制卤水调配比｜面皮醒发时间控制｜馅料调味公式 |
| 烘烤工艺 | 炭火温度调控｜翻面时机把握｜成品色泽判断 |
课程采取阶梯式教学法，首日掌握基础配方与成型手法，次日专攻烘烤火候与产品定型，第三日进行综合实操与品控训练。学员可根据掌握情况调整学习节奏，教学周期通常为3-5个工作日。
Q：无餐饮基础能否参加培训？
A：课程设计包含基础操作教学，90%学员为零基础起步，通过系统训练均可独立操作。
