本课程面向餐饮创业者，重点传授源自云南蒙自的正宗制作技艺。学员将系统学习从原料甄选到成品出餐的全流程，特别注重传统配方与现代口味的融合创新。
| 传统技艺 | 商业应用 |
|---|---|
| 古法熬汤技术 | 成本控制方法 |
| 配料制作标准 | 菜单设计策略 |
汤底制作采用三小时文火慢炖工艺，严格把控筒骨与老母鸡的黄金比例。配料制作涵盖七种经典配菜，重点教学姜丝切制、豆腐皮汆烫等关键工序。
采用分段式教学法，将复杂工艺分解为二十个可量化步骤。实操环节配备标准化操作台，每两位学员共享全套厨具设备，确保充足的练习机会。
「系统学习了原料采购渠道管理，现在能精准把控食材成本」——结业学员张女士分享
课程采取弹性时间制，早八点至晚六点均可预约实操练习。建议学员连续学习三天以形成肌肉记忆，特殊情况可申请分段学习。
