本培训项目专注传授北方传统烤鸡脖制作工艺，涵盖原料筛选、风味腌渍、炭火烤制三大核心技术模块。学员将通过理论讲解与现场实操相结合的方式，系统掌握包括秘制香料配比、烤制温度控制、成品保鲜等20余项关键技术要点。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 新鲜鸡脖筛选标准/预处理工序 | 掌握原料品质鉴别方法 |
| 腌料制备 | 12种核心香料配比/腌渍时长控制 | 独立完成标准化腌料调配 |
| 烤制工艺 | 炭火温度调控/翻烤手法/成品判定 | 确保出品稳定性与风味统一 |
培训采取阶梯式教学法，初期进行原料认知与工具使用基础培训，中期开展分阶段实操训练，后期设置模拟经营场景演练。教学现场配备标准化操作台与专业烤制设备，确保学员掌握商业级出品标准。
结业学员可享受三大创业支持：优先获取优质原料采购渠道、店面设计规划建议方案、开业初期技术督导服务。培训机构与本地多家食材供应商建立战略合作，确保学员获得具有市场竞争力的原料报价。
培训周期设置弹性学习机制，学员可根据自身情况选择连续强化培训或分段式学习。常规教学时段为每日8:30-18:00，晚间提供技术答疑服务。建议学员预留5-7个完整工作日完成全部技术模块学习。
技术保密性：核心配方采用分段式教学管理，确保商业机密保护
设备要求：结业时可获取专业设备采购指南
复训政策：三年内免费参加技术升级课程
