在岭南美食文化中，桂花坛子鸡因其独特的制作工艺和沁人心脾的桂花香气备受推崇。我们的培训课程完整保留明清时期的古法制作精髓，特别注重香料配比与火候控制的精准传授。
课程采用分阶段渐进式教学法，首日着重原料认知与基础处理，次日进行核心配方实操，第三日开展全流程模拟训练。教学现场配备标准化操作台，确保每位学员日均实操时长不低于4小时。
➤ 香料配比是否完全公开？
所有配方精确到克，现场提供标准配比表
➤ 卤汤酸败如何处理？
传授七种常见问题解决方案
➤ 设备采购渠道？
推荐三家优质供应商并分析性价比
教学周期为连续3天强化训练，每日8:30-18:00全程实操指导。特殊需求学员可申请弹性学习时段，夜间班次需提前预约。
实行「三阶段考核」制度：原料处理考核、独立配方考核、成品出品考核。未通过学员可免费复训，直至熟练掌握全部技术要点。
结业学员可获得《传统风味卤制技术认证证书》及开店指导手册，包含设备采购清单、成本核算表、门店设计建议等实用资料。
