| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 小麦粉品质鉴别/辅料配比技巧/油脂筛选标准 |
| 面团制作 | 三层折叠法/醒发控制/温度湿度管理 |
| 成型烘焙 | 层状结构控制/烤制火候掌握/成品定型技巧 |
实训基地采用阶段式教学法，首日重点讲解千层饼的历史沿革与现代创新工艺，通过山东传统技法与岭南风味融合案例，帮助学员建立系统认知。
实操环节配备专业电饼铛设备，学员在导师指导下完成从和面到出品的全流程操作。教学过程中特别注重温度控制与时间管理的细节传授，确保每位学员能独立处理常见技术问题。
教学基地实行预约制授课，每日8:30至18:00开放实训工位。学员可根据自身情况选择集中强化训练或分段渐进学习，平均掌握周期为3-5个工作日，技术达标后颁发结业证书。
