源自浙江缙云县的特色面食技艺，经中国烹饪协会认证的中华名小吃制作技术，在食为先培训中心得到系统化传承。炭火烤制的独特工艺造就了外酥里嫩、梅干菜香与肉脂完美融合的经典味道，这种区别于常规炊具的制作方式正是课程的核心教学内容。
| 技术理论 | 原料特性分析、面团发酵原理、温度控制要点 |
| 实操训练 | 从和面手法到炉温调控的全程实操指导 |
| 商业应用 | 成本核算方法与标准化生产流程建立 |
1. 核心配方解析：独家传授面皮与馅料的黄金比例，解密使烧饼保持酥脆口感的独家工艺
2. 设备操作精讲：传统炭炉与现代电烤设备的对比使用技巧
3. 品控管理：成品外观标准与口感测试的量化指标
4. 产品创新：季节限定口味开发与包装设计建议
5. 运营策略：不同场景(档口/门店)的销售模式分析
6. 食安规范：符合餐饮行业标准的卫生操作流程
采用分段式进阶教学法，首日重点突破面团制作与基础成型技术，次日深入研习馅料调制与火候掌控。培训期间提供真实经营场景模拟，学员可参与从原料采购到成品销售的全流程演练。
针对创业群体特别增设商业课程模块，包含：
培训时间设置充分考虑学员需求，每日8:30至18:00开放实训，支持间断式学习模式。平均掌握周期为3-5天，具体时长根据学员操作熟练度动态调整，确保每位学员达到独立操作水平。
