在粤港澳大湾区餐饮市场蓬勃发展的背景下，灶台烹饪技艺焕发新生。本研修班聚焦传统烹饪技法现代化改良，系统传授柴火鸡制作全流程工艺，课程设置涵盖四大核心模块：
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活禽挑选/预处理/保鲜 | 独立完成整鸡处理 |
| 调味体系 | 32种香料配比/酱料熬制 | 精准复刻标准味型 |
| 火候控制 | 碳火调控/受热均匀处理 | 稳定出品品质 |
课程采用三阶段渐进式教学法，确保学员从基础到精通的系统提升：
针对创业学员特别设置门店运营专项课程：
▶ 商圈选址评估模型解析
▶ 动线设计与厨房规划
▶ 成本控制与供应链管理
▶ 线上营销实战策略
采用"3+2"实训模式：每日3小时示范讲解配合2小时自主实操，配备现代化教学厨房与智能温控设备。学员结业需通过三项能力认证：
