作为源自清初的经典美食，羊肉涮锅历经三百年发展已形成独特制作体系。本培训课程深度解析传统工艺，重点传授汤底熬制秘方与食材处理要诀，学员将系统掌握从选材到成品的完整制作流程。
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 羊肉部位选择与品质鉴别 |
| 刀工处理 | 羊肉切片厚度与摆盘技巧 |
| 汤底熬制 | 骨汤吊制与香料配比公式 |
学员将在实训中掌握涮锅配套小料的制作工艺，包括麻酱调配、辣椒油炼制等关键技术，完整还原地道风味。
课程采用阶段式教学法，首日重点掌握基础刀工与原料处理，次日深化汤底熬制技术，第三日进行全流程模拟经营实操。结业学员可获赠核心配方手册，包含食材采购渠道指南等实用资料。
注：本机构严格执行食品安全教学标准，所有教学环节均符合餐饮行业卫生规范，确保学员学到的不仅是技术，更包含规范的餐饮管理知识。
