本培训项目聚焦传统客家猪肚鸡制作工艺现代化改良，采用标准化操作流程教学。学员将系统掌握从原料甄选到成品出餐的完整技术链，特别适合计划开设养生餐饮门店的创业者。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材精选 | 猪肚厚度鉴别标准/鸡肉品种筛选 |
| 预处理工艺 | 去腥五步法/刀工处理规范 |
| 汤底熬制 | 药材配伍比例/火候控制曲线 |
教学时段覆盖早8:30至晚18:00，支持分阶段学习安排。课程设置采用模块化设计，学员可根据个人进度选择集中强化或分段学习模式，确保充分掌握每个技术要点。
课程重点突破传统猪肚鸡制作的三大技术难点：
采用三阶段教学法：
建立标准化操作手册，明确温度控制节点、调味品添加时序、食材保存规范等关键质量控制要素，确保学员掌握可复制的稳定出品技术。
结业学员可获赠：
