源自清朝的过桥米线制作工艺，在食为先培训课程中得到完整保留。课程重点传授用鹅油封汤的独门技法，确保米线温度与鲜味的完美融合。
| 模块 | 教学内容 |
| 原料认知 | 32种香料鉴别/设备选购指南 |
| 高汤工艺 | 8小时文火熬制技巧 |
| 配菜制作 | 12种经典配菜处理规范 |
课程特别设置餐饮创业指导单元，涵盖从5㎡档口到80㎡门店的不同经营方案。教学团队根据学员预算提供个性化开店建议，包括设备采购清单、成本控制方法等实战内容。
培训周期设置充分考虑创业者时间需求，提供周末班、晚班等多种时段选择。教学采用阶段达标制，确保每位学员掌握熬汤火候控制、油温监测等关键技术节点。
