食为先实训基地专注西式面点技艺传承，课程设置突出三大特色：阶段化技能进阶体系、实景化厨房操作训练、配方标准化解析。学员从基础面团处理到复杂装饰工艺逐步提升，掌握法式、意式等主流西点流派的制作精髓。
| 教学阶段 | 核心产品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 基础阶段 | 香葱肉松包、海绵蛋糕 | 面团发酵控制、基础裱花 |
| 进阶阶段 | 葡萄干蛋糕卷、菠萝酥皮包 | 多层酥皮制作、温度调控 |
| 大师阶段 | 芝士蛋糕、戚风蛋糕 | 分子料理技术、创意造型 |
采用1+1双师指导模式，工作日全天开放实训厨房，学员可根据个人时间安排选择上午段（8:30-12:00）或下午段（14:00-18:00）进行实操训练。每款产品教学包含原料配比解析、设备操作演示、独立实操考核三个环节。
建立学员成长档案，每日记录操作要点掌握情况。设置阶段作品盲评制度，邀请行业评委进行匿名评分。结业标准包括：独立完成6款指定产品制作、书面考核得分85分以上、实操流程规范性达标。
