| 教学模块 | 实操内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 禽类选材标准 | 新鲜度检测六步法 |
| 秘制卤汤 | 32味香料配比 | 老汤养护技巧 |
| 成品加工 | 风干烤制工艺 | 水分控制标准 |
精选三年龄以上麻鸭作为主要教学原料，现场演示三步脱脂工艺，包含物理按摩排酸、天然植物酶处理、低温控油等技术细节。教学过程中重点解析不同地域消费者对辣度、咸度的接受阈值，指导学员掌握口味调整的黄金比例。
提供性价比设备清单，包含商用卤煮锅、真空包装机等23种必要设备的技术参数要求及采购渠道。
教授产品陈列技巧、外卖平台运营策略、社群营销方法等现代餐饮店必备的运营知识体系。
培训采取预约制滚动开班模式，每日08:30至18:00分为四个教学时段，学员可根据自身情况选择连续学习或分段学习方式。实践操作环节采用「1位导师+2位学员」的小组制教学模式，确保每位学员每日实操时长不低于5小时。
