课程采用分阶段渐进式教学，涵盖原料鉴别、药材配伍、火候控制三大模块。学员将在导师指导下完成从猪肚预处理到成品出餐的全流程实操，重点掌握使汤品呈现奶白色泽的关键工艺。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 猪肚去腥六步法/鸡肉嫩化处理 | 独立完成原料预处理 |
| 汤底熬制 | 药材投放时序/火候分段控制 | 三次调味法达标率 |
| 成品控制 | 汤色鉴定/食材熟度把控 | 出品稳定性测试通过 |
区别于常规烹饪课程，本培训特别强化药材配伍的量化教学。导师将详解胡椒、党参、枸杞等辅料的黄金配比公式，并根据地域口味差异提供三种经典配方变体，确保学员能灵活应对不同消费群体的需求。
实行「5+3」质量监控体系：每位学员须通过原料甄选、预处理、汤底熬制、成品调味、设备操作5项技能考核，并完成3次全流程独立操作测试。教学区配备商用级厨房设备，模拟真实餐饮后厨环境。
教学特色说明：采用错峰教学模式，每日设早中晚三个教学时段（08:30-11:30/13:00-16:00/17:30-20:30），学员可根据自身情况灵活选择。结业后提供三个月技术跟踪服务，定期回访解决实操问题。
注：实际进度根据学员吸收情况动态调整，平均掌握周期为3-5个培训日。课程支持分段学习与重复进修，确保技术掌握达标。
