掌握重庆小面制作需要系统化学习三大核心模块：调味料配比工艺、面条加工技巧、门店运营管理。课程设置包含12个标准化操作单元，每个单元配置专项训练台，学员可独立完成从原料处理到成品出餐的全流程操作。
| 技术分类 | 教学要点 | 训练目标 |
|---|---|---|
| 调味系统 | 辣椒油炼制温度控制 花椒粉研磨粒度标准 复合酱油调配比例 | 掌握7种核心调料的 标准化制作工艺 |
| 面条加工 | 水面含水量控制 煮制时间与口感关系 浇头温度保持技巧 | 实现出品稳定性控制 误差率＜3% |
课程特别设置8课时商业运营模块，包含成本核算模板、动线设计规范、客群定位分析等实用工具。学员可获取电子版《重庆小面门店运营手册》，内含设备采购清单、原料供应商目录等商业资料。
