传统风味现代工艺融合教学
核心技术解析
本培训体系包含三大核心模块，采用分阶段渐进式教学法：
| 模块分类 | 教学重点 | 课时占比 |
| 原料认知 | 12种核心调料鉴别 | 15% |
| 配方工艺 | 秘制酱料5步调制法 | 40% |
| 运营管理 | 成本控制与营销策略 | 45% |
教学实施流程
课程采用「认知-实操-精进」三阶教学法：
- ▶ 原料处理专项训练：包含芝麻酱研磨技巧、碱水面煮制火候控制等6项关键技术点
- ▶ 动态配方调试：根据季节变化调整配料比例，确保出品稳定性
- ▶ 设备实操演练：专业和面机、压面机等12种设备操作规范
教学成果保障体系
采用「双轨考核制」确保学习成效：
- 阶段成果测试：每完成模块学习进行配方还原度盲测
- 开店模拟实训：完整操作从备料到出餐的标准化流程
- 成本核算测试：原料损耗率控制在行业标准±3%范围内
技术升级服务
结业学员可享三项持续服务：
- ❶ 季度配方优化指导
- ❷ 新设备使用培训
- ❸ 区域市场分析报告
