佛山煌旗小吃教研团队研发的牛肉粉制作课程，采用分阶段渐进式教学模式。课程设置包含食材甄选、高汤熬煮、浇头制作三大核心模块，通过标准化操作流程分解，帮助学员系统掌握地方特色小吃的制作精髓。
| 技术模块 | 核心教学内容 |
|---|---|
| 汤底工艺 | 牛骨预处理技巧、香料配比标准化、文火慢熬时长控制 |
| 浇头制作 | 牛肉部位选择标准、焖炖火候掌握、锁鲜保存方法 |
| 粉面处理 | 泡发时间控制、过水温度调节、口感调试技巧 |
课程采用"讲解-演示-实操-复盘"四步教学法，每个技术节点均配备专项训练环节。首日重点进行食材鉴别教学，通过实物对比掌握优质牛肉、牛骨、香料的挑选标准。
次日进入核心工艺实操阶段，学员在导师指导下完成首轮汤底熬制，重点训练火候把控与香料投放时序。第三日进行成品组装专项训练，学习浇头搭配比例与摆盘技巧。
实行小班制教学，每期学员不超过8人。配备独立操作台确保实操空间，教学全程录像支持课后复习。结业前进行标准化出品考核，未达标学员可免费复训。
