本培训项目针对餐饮创业需求设计，由具备十五年粤菜烹饪经验的导师团队研发课程体系，重点解决火焰醉鹅制作过程中的三大技术难点：食材预处理、火候精准控制、秘制酱料调配。课程采用分阶段渐进式教学，确保学员从理论认知到实操应用全面掌握核心技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 活鹅品种鉴别/肉质分级标准 | 独立完成选材采购 |
| 预处理工艺 | 清洗去腥/刀工处理/腌制配方 | 达标成品率90%以上 |
| 火焰控制 | 温度监测/酒类选择/燃烧时间 | 风味稳定输出 |
课程特别设置餐饮创业指导单元，包含店铺动线设计、成本核算模型、菜单定价策略等实用内容。结业学员可获赠电子版《餐饮卫生管理手册》及《季度营销活动方案模板》。
教学承诺：从食材初加工到成品出餐全程实操指导，每位学员独立完成20只醉鹅制作，专业技术团队驻场答疑直至技术达标。
