| 教学模块 | 技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 青红虾鉴别/清洗工艺 | 掌握标准化预处理流程 |
| 调味系统 | 红油熬制/酱膏配比 | |
| 烹制工艺 | 油温控制/收汁技巧 | 成品稳定性达标 |
课程采用分阶段递进式教学，从基础食材认知到完整菜品呈现，配备标准化操作手册。教学过程中强调温度控制节点与调味平衡公式，通过量化指标确保口味一致性。
课程特别设置餐饮创业指导模块，涵盖：
✓ 商圈选址评估体系
✓ 设备采购成本控制
✓ 原料供应链搭建
✓ 菜单定价策略
实行阶段考核制度，每个技术节点设置量化验收标准。学员完成理论模块后进入实操训练，导师现场纠正操作细节，确保达到：
