课程涵盖从基础食材处理到成品摆盘的全流程操作，重点突破砂锅控温、酱汁调配、食材搭配三大技术难点。教学过程中采用分步演示+实时指导的教学方式，确保每位学员掌握每项操作要点。
| 教学阶段 | 重点内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 大米浸泡技巧、肉类腌制配方 | 4课时 |
| 火候控制 | 砂锅预热标准、明火转文火时机 | 6课时 |
| 酱汁调配 | 豉油基底制作、复合调味比例 | 8课时 |
每日课程分为三个教学单元：晨间理论讲解着重解析当日技术难点；午后实操演示由导师分步分解动作；晚间自主练习时段配备辅导教师现场答疑。
食材选购标准
设备操作规范
卫生管理要求
火候控制实训
调味品鉴训练
摆盘设计实践
结业学员可获取三项持续支持：每月新品研发资料推送、设备维修绿色通道、季度经营策略研讨会参与资格。针对创业学员特别提供商圈分析模板与成本核算工具包。
